Een tijdje geleden maakte ik een heerlijke kokos-citroentaart (https://anothermiletorun.com/2016/05/25/recept-kokos-citroentaart/). Dit gerecht inspireerde me om hier een variatie op te maken en dit is de appel-kaneel kwarktaart geworden. Een heerlijke taart, zonder suiker. Dus ook best verantwoord als ontbijt ;-)
De bodem van deze kwarktaart lijkt op die van de kokos-citroentaart. Wat heb je nodig?
–> springvorm met een diameter van 24 centimeter
–> 7 eetlepels speltmeel
–> 6 eetlepels havermout
–> 1,5 eetlepel koek- en speculaaskruiden (wel goed afgestreken)
–> 0,5 eetlepel kaneel
–> snuf zout
–> 3 eetlepels kokosolie
–> 3 eetlepels honing
En dan?
- Mix in een kom het speltmeel, de havermout, de koek- en speculaaskruiden, kaneel en een snuf zout.
- Verwarm vervolgens in een pannetje de kokosolie en honing. Giet het mengsel, zodra het gesmolten is, in de kom bij de andere ingrediënten.
- Kneed alles goed door elkaar en bekleed dan de bodem van de springvorm met het deeg. Strooi nog een klein beetje havermout over de bodem en zet die dan voor 10 minuten in een oven op 160 graden.
- Laat de bodem daarna ongeveer 20/30 minuten afkoelen en ga dan verder met de vulling.
Wat heb je nodig voor het kwarkmengsel?
–> 500 gram optimel appel-kaneelkwark
–> 5 gelatineblaadjes
–> een halve appel
–> 2 theelepels vanille extract
–> kaneel
–> optioneel: rozijnen
En dan?
- Doe de optimel kwark in een kom en voeg twee theelepels vanille extract toe.
- Schil de appel en snijd de appel dan in hele kleine stukjes of rasp de appel. Je kunt de appel ook fijn hakken in een keukenmachine. Ik heb een halve appel gebruikt, maar je kunt er ook een hele appel in doen.
- Voeg de appel toe aan de kwark.
- Leg de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Doe ze dan in een pannetje met 5 eetlepels water en laat de blaadjes oplossen. Voeg het mengsel al roerend aan de kwark toe.
- Als je wilt kun je nog extra rozijnen toevoegen.
- Giet de vulling vervolgens op de bodem en strooi er nog wat kaneel overheen.
- Laat de taart dan ongeveer 2/2,5 uur opstijven in de koelkast.
Geniet ervan!
Another mile to run... 
Klinkt erg lekker, maar bevat die optimel kwark niet heel veel suiker?
LikeLike
Volgens de ingrediëntenlijst is er geen suiker aan de kwark toegevoegd. Wel twee soorten zoetstoffen…
LikeLike